Morotsbiffar

Morotsbiff med äpple och fänkålshack Rostad brysselkål med lönnsirapglace Grönkålsdressing med picklad gurka.

Gör en dubbel sats för dessa biffarna går inte av för hackor! Dessutom blir de bara godare dagen efter.

Du behöver

  • morot
  • lök medelstor
  • rapsolja att steka i
  • gult ärtmjöl
  • vatten
  • dillfrö malda, mejram
  • Salt, peppar
  • Svinn vatten och skal

 

Gör så här

Skala lök och morot. Skiva och bryn löken i hälften av oljan.
Riv morötterna grovt och låt dom fräsa och mjukna en stund i stekpannan med löken. Låt det svalna något.
Blanda vatten och ärtmjöl (om du vill använd 2 ägg istället).
Blanda allt, smaka av med salt och peppar. Forma biffar och stek sakta på medelstark värme 2-3 minuter på varje sida.

Recepten kommer från Hans Svalin Svalins Spis och får fritt delas

It’s a wrap

Om jag skulle äga en en foodtruck som saluförde Wraps skulle denna pärla lätt stå med på menyn. Morotshummusen är galet god och i hop med de vitlöks fermenterade grönsakerna är det en succé!

Just till denna wrappen gjorde jag en snabbvariant av receptet där jag delade morötter i små bitar och kokade i saltat vatten. Sedan mixade jag morötterna och färdig Tahini med en halv kruka koriander.

Till det hela stekte jag lite Oumph där jag under stekningen successivt tillsätter vatten så att det blir lite sky.

Har du tid (vilket jag önskar att matlagning alltid kunde få) rekommenderar jag dig verkligen att göra egen tahini och rosta morötterna för det blir så mycket bättre!

Du behöver:

  • Olja, gärnaoliv
  • Kryddor, spiskummin, korianderfrö, paprikapulver, chili, rökt paprika. Alla eller utvalda
  • Citronjos
  • Sesamfrö (eller färdig tahini om så önskas)
  • Salt

Gör så här:

Rosta sesamfröna och morötterna var för sig. Jag föredrar rostad smak på sesamfröna framför tahinins lite torra och beska smak därför gör jag på detta viset. Sesamfröna 10-15 min i ugnen på 200*C. Morötterna samma temperatur i 30-40 minuter. Viktigt att de är mjuka. Mixa sesamfröna för sig tills de är helt mosade, tillsätt ev lite vatten efter hand. Lägg i morötterna, salt, kryddor, citron och olja. Mixa till en slät smet. Smak av med ev mer salt och citron. Servera kall eller varm som dipp, pålägg, tillbehör, plockmat osv.

Recepten kommer från Hans Svalin – Svalins Spis och får fritt delas.

Allt jag lärt mig om att baka glutenfritt (so far)

Om jag var tvungen att välja en sak att äta resten av mitt liv skulle det vara mackor (eller Abbas fiskbullar om jag inte försökte praktisera veganism). Vi snackar Åkes Hönökaka, Barkis och Sötlimpa.
Det enda som hindrar mig från detta är samhällets normer, min glutenintoleranta man och en dröm om att jag (och alla jag känner) kommer leva tills vi är över 100 år.

Fortsätt läsa ”Allt jag lärt mig om att baka glutenfritt (so far)”